とんこつのひろうま馬分店の醤油とんこつ＋半チャーハン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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ほぼ４年ぶりに、穂積の「とんこつのひろうま馬分店」を再訪しました。
醤油とんこつ＋半チャーハン、７５０＋１３０円。
博多の細麺よりも太麺が好きなので、「太麺」メニューからのセレクト。形状はストレートで、このあたりでいう中細程度の麺で、量は不足気味。味は悪くなく、しょっぱいスープに紅生姜、高菜漬、擂りニンニクなどを投入していただきます。
これに半チャーハンを足してようやく腹が満たされる仕組み。もうプラス１３０円で半チャン２つ注文してもイケそうな気がします。
店の唯一の欠点は、一人客と見るや女性店員が、ナントカの一つ覚えのようにカウンターに座るよう当然のように言ってくること。あのね、混雑時ならわかるけれども、ほかに誰一人として客はいないじゃないの。それでもそうさせたがる理由は何なの？ 説明できるならしてください。
往々にしてカウンター席は、間に合わせのような場所につくられることがあり、この店もそうで、外光ゼロのようなところ。明るいところで写真を撮りたいので、そんな店員はシカトして勝手に窓際の２人掛けテーブルに座らせてもらいました。
若い娘なら世間知らずということもあろうけれども、その女性はいい年齢のおばさん。ねえ、店にとって接客とはとても大事なのですよ。いくらおいしいものを提供しても、あしらいがよくなければ客は寄り付かなくなりますよ。もっとお客様オリエンティッドで楽しく仕事をしましょうよ。
結局退店するまで店内はガラガラでした。混んでもいないのにこういう仕切りをしたがる店はほかにもあるので、困ってしまいます。
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