自家製麺 えなみ （福島県福島市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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福島市にある「自家製麺 えなみ」さんです。
ブログ上では2018年以来になりますが、昨年ブログアップせずに一度伺っているので約一年振りの訪問になります。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
福島市の人気有名店のえなみさん。
ほかにグループ店が2店ほど福島市内にあります。
えなみさんには何度かお邪魔しておりますが、夜に伺うのは何気に初めてかも？？
えなみさんといえば極太麺をつかう つけ麺 が人気ですかね。
私が初めてえなみさんに伺った際もつけ麺目当てで伺ったと記憶しております。
今回はラーメンメニューの中から序列トップであるにも関わらず未食の 塩らぁめん をチョイス。
あと、えなみさんは味玉が美味しかったと記憶していたので 味玉塩らぁめん を大盛りで注文しました。
えなみさんというと、たくさんの素材を組み合わせて足し算掛け算しながらラーメンを仕上げるお店という印象があるので、そのえなみさんの塩らぁめんはどのようなものなのか非常に楽しみにしながらラーメンを待ちました。
味玉塩らぁめん 大盛り
850円
(800+50)
まさに黄金色のスープ。
表面にこってりコーティングされた香味油は鶏油由来のものでしょうかね。
4種類の鶏と鶏節を使っているというスープ。
オイリーな見た目の割には鶏の風味がかなりまろやかな仕上がりの味わいです。
節っぽい風味も感じますが、これは鶏節によるもの？？
いや、普通に魚介の節かな。
えなみさんの味玉。
しっかりと味が染みていて美味しい味玉です。
えなみさんの味玉、箸でキレイに切れるんですよね。
茹で加減が絶妙だから成せるのでしょうか。
麺は全粒粉入りの細ストレート麺。
加水は少なめかな。
茹で加減はジャスト。
旨味で満ちた鶏風味のスープと絡んでいい感じですね。
塩もとても美味しかったです！
さすがえなみさんですね。
ごちそうさまでした！！！！！
自家製麺えなみ
福島県福島市南矢野目字中江12-1
024-557-3479
営業時間
11:00～15:00 18:00～21:00
定休日 水曜
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