大むら食堂 （新潟県燕市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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新潟県燕市にある「大むら食堂」さんです。
初訪問。
この日は意を決して新潟県へ。
いずれ制覇したいと思っている 新潟五大ラーメン を少しずつ食べて行こうかと思い、車を走らせました。
新潟五大ラーメンとは、
○新潟あっさり醤油ラーメン
○新潟濃厚味噌ラーメン
○燕三条背脂ラーメン
○三条カレーラーメン
○長岡生姜醤油ラーメン
の五つなんだそうです。
ちなみに、昨年はそのうちのひとつである、 長岡生姜醤油ラーメン を有名店である 青島食堂 さんで頂いております。
そして今回は 燕三条背脂ラーメン 目当てです。
ちなみに、燕三条背脂ラーメンと言うと私ですら知っているビッグネームの 杭州飯店 さんがあります。
この日は当初、杭州飯店さんを目指して車を走らせたのですが、まさかの臨時休業に泣きました。
あまりにもがっかりしたもので、新潟市まで戻って新潟二郎をやけ食いして帰ろうかとも思いましたが何とか踏みとどまりネットで杭州飯店さん以外で有名な燕三条背脂ラーメンのお店を探し出して向かったのが 大むら食堂 さんです。
到着すると敷地内に数台の駐車スペース。そしてその他に隣の土地に20〜30台くらい停められる駐車場を完備しておりました。
そして、その大キャパ駐車場もまさかの満車・・・。
まさかのこの日2度も心が折れそうになるとは想定もしておりませんでしたが、近くのコンビニで少し時間を潰してから再度伺うと駐車場が空いていたので急いで駐車し暖簾を潜ります。
名前を書いてしばらく待つと二階の座敷席に通されました。
ネットで調べた情報によると、大むら食堂さんは普通盛で300gの麺を使っているご様子。
なるほど、だからマイナス50円で少なめにできるわけですね。
というわけで、 中華 を 麺少なめ でオーダー。
注文時に背脂の量や、麺を細麺に変更したりできるようですが特に指定せずにお願いしました。
中華 少なめ
735円
(785-50)
スープ表面を埋め尽くす背脂。
燕三条背脂インスパイアは何度か食べたことがありますが、やはりインパクトありますよね。
しかもこれで背脂の量が普通なのですから多くしたらどうなっちゃうのでしょう。
あと、トッピングで長ネギではなく玉ネギを使っているのも燕三条背脂ラーメンらしさなのかな。
スープから頂いて行くと、ふわっと香る煮干しの香りとキリッとした醤油が印象的です。
なるほど、これは確かに旨い。
中華そばらしいノスタルジックさと背脂の濃厚さが上手くバランス取れております。
そしてトッピングの玉ねぎですが、一瞬ニンニクが入っているのかと思うくらいキリッと辛くて新鮮な玉ねぎを使っておりました。
これも濃厚な背脂に良く合っているのかと。
麺は丸い麺線の太麺。
杭州飯店さんのイメージで平打ちのものを想定しておりましたが、この辺は店によっても違うのでしょうね。
やや柔めの食感ですが、むっちりとした弾力が印象的な麺です。
普通盛は300gで少なめは体感で180g前後といった感じでしょうか。
食べ進めて行くと、食べ始めに感じたキリッとした醤油のキレも背脂の甘みが浸透して味が丸みを帯びて行くような印象を受けました。
食べ始めと終わりでスープの印象が変わっていくのも面白いですね。
麺を食べ切った後もついついレンゲでスープを啜り続けてしまいましたが頃合いを見て席を立ち退店。
本場での燕三条背脂ラーメン、美味しかったです。
ごちそうさまでした！！！！！
大むら食堂
新潟県燕市小高810-4
0256-62-4746
営業時間
11：00～15：00
17：00～20：00
定休日 水曜
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