「一途一麺來神」〜味玉來神ラーメン〜 山形県山形市若宮2-16-1
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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來神降臨
今話題の新店舗、若宮の來神さんに行って来ました
長井市の拉麺二段さんでの修行経験を持つ店主の渾身の一杯
楽しみです
場所は山形南イオン近く、カワチのすぐ裏手にあります。
ラーメンひさ野さんだったところと言ったほうが分かりやすいでしょうか。
開店の祝い花を見ると、客のワタシも身が引き締まる想い
では、早速入店
店内はカウンター８席と、４人がけテーブル１つと６人がけテーブル一つ。
明るく清潔な店内です。
入り口右に券売機があります。
ラーメンと來神ラーメンの違いは、煮干しの効き具合が「ほんのり」か「がっつり」かとのこと。
來神が「がっつり」ね。
肉ラーメンは肉増しのうえ、背脂が入るものと思われます。
ワタシ的には、券売機のタテヨコの並びと色分けがやや分かりにくいかなぁ
結局、店名を冠した來神○○はいわゆる「全部載せ」ではないので、味玉＋肉増しはトッピングで組み合わせることになるのかな。
味玉來神ラーメン ９００円
ブラックの器にビシッっと金色のネーム。
気合入ってますねぇ。
盛り付けなどを含めて修行先を連想してしてしまいます。
スープの表面に浮いた煮干しがキラキラ
スープは無化調で油っぽくなくシンプル。
えぐみや苦味を抑えた煮干しの風味と醤油の力強さを感じます
もしかすると二段未経験者は、舌が別の旨みを探そうとしてしまうかもしれません。
動物系の分厚い旨みを欲するなら、肉ラーメンが良いかもですね。食べてないけど。
加水少なめの太縮れ麺は、芯がしっかりしながらもゴワつき過ぎない絶妙な食感。
旨いっす
バラチャーシュー炙るひと手間を加えるあたりはこだわってますねぇ
味玉は甘めの味付けで、醤油疲れした舌を癒やしてくれる重要な存在です。
テーブルにスープ割り（お湯）もありましたが、ワタシには不要でした。
しかも、スープ完飲してしまった・・・
二段イズムが見え隠れしながらも、しっかりオリジナリティを出す意図がうかがえる一杯。
これからの進化にも注目です。
ごちそうさまでした。
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