中華そば 金ちゃん 新発田店 （新潟県新発田市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
この日は新潟へ。
新潟には課題店がたくさんあるのですが、なかなか消化出来なくて悩ましいところです。
この日の昼食で伺うラーメン店も色々な候補があったのですが、最終的にコチラのお店へ。
「中華そば 金ちゃん」
そうです。山形県南陽市発祥で山形県内外にたくさんの暖簾分けを輩出されたあの 金ちゃん さんです。
新発田店さんは2020年に開業されたようなので、本店が長年の歴史に幕を降ろしたあとの開業ということになります。
おそらく、金ちゃん各店の中では1番新しいお店になるのかな。
お店の前に掲げられた暖簾は見慣れた金ちゃんの暖簾。
正統な金ちゃんのお弟子なのは間違い無さそうです。
お店に入り券売機で食券を購入。
悩む必要はないでしょう。
中華そば をポチり。
食券を店員さんに渡したあとにカウンター席へ。
壁面に貼られたメニューによると、金ちゃんらしく中華そばと味噌の2ラインナップ。
金ちゃん各店はそれぞれ個性がありメニューも様々ですが、かつての本店のように醤油と味噌のみのメニューというのは好感度高いですね。
「特製」と付くのはトッピング全乗せかな。
店主の挨拶文。
これを読むと店主が本店修業経験者なのは間違い無さそうですね。
地元のラーメン文化が強い新潟県で金ちゃんを敢えて開業する覚悟が伝わりますね。
中華そば 大盛り
850円
(700+150)
シンプルですが金ちゃんラーメンだと分かる顔付きです。
表面の鶏油はかつての本店に比べるとやや少なめかな。
一口頂くとかえしの香ばしさが強めですが、鶏ガラベースのスープに鶏油の香ばしさがこってりと感じます。
金ちゃん各店の中では少し濃いめな印象ですが、個人的にはかなり好みの味ですね。
本店継承店の南陽店の味とも違いますが、しっかりと金ちゃん継承店であることが分かる味です。
麺は平打ちの中太多加水縮れ麺。
茹で加減硬めで多加水麺らしいキコキコ歯応えがいい感じですね。
大盛りの麺量は300g弱といったところかな。
かつての本店の茹で時間長めの柔麺はどこのお弟子さんも見習わないですね（笑）
飲めば飲むほど深みにハマる美味さのスープをレンゲですくっているうちに完飲完食。
新潟でも金ちゃんの魂を正しく継承しているお店が盛況のようで嬉しかったです。
ごちそうさまでした！！！！！
中華そば金ちゃん 新発田店
新潟県新発田市富塚町1-13-19
0254-37-1243
営業時間
11:00〜14:00
17:00〜20:00
定休日 火曜
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