支那そば無双庵の無双のドロそば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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ここに行きたいというつれあいのリクエストがあって、ちょうど１年ぶりに久保田の「支那そば無双庵」へ。
ここではこれまでに、海老そば、Ｇそば、汁なしと攻めてきていて、海老みそ、つけめん、ドロそば、魚介そばが未食になっていました。
未食の中から、無双のドロそば８８０円をチョイス。鰹、煮干し、辛シビの３種の味があり、今回は鰹味にて。
やや細めのものを浅く茹でた全粒粉の麺がおいしい。ドロスープは確かにドロですが、想像していたよりも量があり、鰹風味が強すぎるぐらいに芳醇です。このスープをたっぷりまとわせてズバッと麺を啜るのが、このメニューの醍醐味と言っていいでしょう。
頭に「無双の」が付いているメニューはいわば全部のせ的なもので、チャーシュー３、煮卵１個分、板海苔２枚などの具材が満載なのに、価格はリーズナブルな範囲なことも、この店の評価すべき点のひとつです。それに、刻んだ生タマネギがとてもいい仕事をしていると思う。
ひとしきり麺を食べ終えたら、ポットで供される割りスープをたっぷりと注ぎ足し、熱々のところをレンゲで。このようにして２通りのスープの味わい方ができるのも、ラーメンの在り方としてのひとつの新境地とも思え、楽しくおいしく食べることができました。
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