今日は壮絶な１日でした…
Source【山形 ヴィーガン料理のニコル食堂blog】
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昨日お店の前が断水で
13時までしか仕込みができなかったこともあり
朝お店に行ったら
玄米浸水してない！
玉子焼きが足りない！
サラダもない！
惣菜が足りない！
あーーーーー😱😱😱
みたいな状況になり
1人パニックに。
準備8割と言われる飲食店。
今日はつくづくと準備の大切さを学びました。
とにかく13時すぎまで弁当を作り続けて
やっと仕込みを始めたと思ったら今度は夕方の納品。
こんな時はキャパオーバーになってても
頭もカラダもフル回転し続けます。
(鍛冶場の馬鹿力ってやつですね)
テイクアウトの時間をずらしていただいたり、
配達時間がずれこんだり
ご予約のお客様にはご迷惑おかけしました🙏
今日の反省を次の営業に生かして
円滑に回す努力をしていきます！
自戒の意味も込めて反省の投稿でした。
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代表プロフィール
MISAO
36歳/五黄の虎年生まれ
かゆみ専門栄養士
2013年にキッチンカーで開業
2018年にカフェ実店舗オープン
2020年から弁当屋として
月間1000食以上のお弁当を市内外に納品
趣味:歌うこと・オタ活(NEWS)
特技:リサーチ/順応が早い
ズボラがゆえに、
仕組み化して手放すことが得意。
年商億越え起業家の専属動画編集者
長男(11)のYouTubeチャンネル運営
企業へのSNSコンサル、LP制作
イベントのSNSマーケ担当
など、料理バカに見えて色々できる人。
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ニコル食堂
山形市江俣1-1-62
023-665-0029
月-土 11:00-17:00
食アレ・ヴィーガン・ベジタリアン
グルテンフリーなど食の多様性に対応
学童向け/スポーツ向け/産後ママ向け
/会議・研修・楽屋弁当/MR向け
さまざまなシーンに使える
豊富なラインナップをご用意してます
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