郷土料理でおもてなし♪ 《ハレの日》
Source【山形グルメ探検隊】
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昨日は広島市からのお客様と楽しい時間を過ごしてきました♪
お邪魔したのは、山形駅前のハレの日さんψ(｀∇´)ψ
以前お邪魔したときに料理が美味しかったのと、地酒もたくさんあったのが印象に残っていて、さらに郷土料理コースがあったのを思い出したんだよね。
お客様と話していたら、ネットで山形長屋酒場さんをチェックしてた、って仰ったのでそちらに電話してみたんだけど、まさかの満席(；ﾟДﾟ)!!
水曜だし、そんなに混んでないだろうと思ってたけど、油断してたな～。
そこではたと、ハレの日さんの郷土料理コースを思い出したというワケです！
このコースは料理で3500円なんだけど、果たしてどんな料理が出てくるのか･･･
僕も詳しくわからなくて不安だったんだけど、今日はその正解をご覧ください！
一品めはこんな感じの煮物。
つくねにニンジン、タケノコに･･･ 玉こん！
この玉こんが郷土料理か？って思ってたけど、そうなのかな？
アサツキの酢味噌和え。
これはまぁ山形の郷土料理でしょう。広島でも食べるみたいだけど、美味しいって言ってもらってたしいいんだろう♪
これは間違いなく山形の郷土料理！ だし豆腐ね♪
お客様もだし豆腐は知ってたな～。さすが事前に山形の食文化を調べてこられただけはある！
続いてはお刺身。
お店のコが「大トロ」って言ってたけど、ホントにそうなのか(; ･`д･´)!?
そして白身魚には柚子味噌が塗ってある。お客様から「これって山形の食べ方なんですか？」って聞かれたけど、「いやー、たぶん違う。」としか答えられなかった(^^;
さぁ来ました!! 山形といえばやっぱり芋煮！
こちらの芋煮には豆腐が入るんだね。これって･･･ 置賜風？それとも最上風？
山形市あたりじゃ芋煮に豆腐は入れないもんな～。
そういえば、山形長屋酒場さんでは県内四地方それぞれの芋煮が食べられるとか。凄いな。
最初は生ビールだったんだけど、当然のように山形の地酒へ。
お客様は十四代を探しておられたみたいだけど、われわれでも手に入らないもんなー。
その代わり朝日鷹をご紹介しておきました♪
帰りにどっかで帰るといいですけど･･･ 無理かなぁ～(^^;
僕はというと、同じ県産酒でも濁り酒にしてみました。
あら玉の純米吟醸、ぼんだら 雪にごり♪
お客様に、ぼんだらっていうのは「つらら」のことなんですよ、なんて知ったかぶり 笑
この前もとさかやさんから買ってきて飲んでいた濁り酒がとっても美味しかったもんだから、ついハレの日さんでも濁りを頼んでしまったよ(^^;
期待どおりの美味しさでした♪
こちらも山形の郷土料理としては異論なし！
玉こんにゃく。
でもちょっと元気がよくないねぇ･･･ もっとアツアツな感じがあったらまた表情も違ったのかな。
もっとつやつやした感じが欲しかったね♪
もってのほか。これこそ山形の郷土料理だね♪
当然ながら広島には食用菊なんてものはないらしく、食感が新鮮だと喜んでもらいました。
「なんかエノキみたいな食感♪」って仰ってたけど、まぁ遠くはないか笑
こちらもお客様から「山形の漬物なの？」って聞かれたんで確認したけど、ゴボウはなんとキムチ漬けでした！
さすがにゴボウのキムチ漬けが山形の郷土料理かと言われれば、ちょっと違う 笑
とりあえずお客様には僕の判断をそのままお伝えしました。
余計なこと言ったかなー(^^;
日本酒の2杯めは、秀鳳さんの譲川。
これあんまり見ないけど、滝山地区の酒米100%で造ったお酒なんでしょ？
僕としては実家のすぐ近くにある酒蔵なので、合ったら飲むようにしてるんだよね。
皆さんもぜひどうぞ♪
こちらは、皆様お察しのとおり、だだちゃ豆。
さすが、お客様はこれも知ってた！ ホント、美味しそうなものをチェックしてきた、という言葉に嘘はないようだ( *´艸｀)
最近では新潟産のだだちゃ豆も出回ってるけど、本家は鶴岡の白山です！
ここでお肉料理。
焼き鳥？って思ってたら、焼き鳥は焼き鳥でも、庄内鴨の焼き鳥でした(ﾟ▽ﾟ*)ﾆﾊﾟｯ♪
どおりで味わいが濃くて美味しかった♪
いよいよ最後。
〆はこちらの冷たい肉そばでした( *´艸｀)
もともとは華北とかの料理なんだろうけど、最近ではすっかり市内でも定着してきたもんね。
出汁も効いてて美味しい肉そばでした♪
ハレの日さんの郷土料理コース。これで3500円ならボリューム的には十分だよね。
あとは内容だけど、すべての料理が山形の郷土料理ってわけにはいかないのはわかる。でももうちょっと何かしら山形らしさの演出はあってもよかったかな～。
味は美味しかったんだけど、山形にいらした人に満足感を与える演出がもうちょっとほしい。
なーんて、ワガママ言ってすみません(^^;
でも山形長屋酒場さんだったら、味は食べてないからわからないけど、ホームページのメニューを見る限り、山形の料理を食べてきた！っていう満足感は出せたかも、って気がするんだよね～。
よし、その確認のために、今度は山形長屋酒場さんに山形の郷土料理を食べに行ってみよう！
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