栄屋分店のみそラーメン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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しばらく行っていない北山形の「栄屋分店」のラーメンが恋しくなり、開店直後の時間帯、３年３か月ぶりに訪問しました。ここはいつも駐車場がいっぱいで、なかなか入れなくていたのです。
ここならラーメン大盛りかワンタンメンをいきたいところだけど、ここの味噌ラーメンはまだ食べたことがないよナと思ったら無性にそれを食べてみたくなり、予定を変更して、みそラーメン８２０円を注文。
野菜がたっぷり。変哲といったものは感じないものの、その野菜と豚挽肉の炒め汁を使った煮出しの味噌スープがやさしい味で、珠玉の域。マイルドなところへ、卓上の小袋入りの七味唐辛子を２袋投入すると、ぐんと味が引き締まってそれもまた美味。野菜の下にたんまりとある、黄色い中太麺もおいしい。
でもやはり、栄屋といえば牛ダシスープに牛チャーシューがいちばんのウリでしょう。つれあいの食べていたワンタンメンのスープも牛ダシのコクと風味がすばらしく、これもまた珠玉でした。
このスープのラーメンを食べに、またすぐにでも行きたい気持ちになり、繁盛する理由がよくわかりました。
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