煮干し中華そば鈴木商店の煮干し中華そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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旅篭町、山形市役所至近のラーメン店「煮干し中華そば鈴木商店」をまる６年ぶりに再訪し、ラーメンランチです。
旗艦メニューの煮干し中華そばを、麺量２５０ｇの中盛りにして、１,０００円。
店に貼り出されている文章によれば、自慢点は次のとおりです。
１ 全国から選び抜いた煮干しを使い、雑味をできるだけ抑えて、旨みをしっかり引き出した、やさしいけれども深みのある自慢のスープ
２ 山形の老舗製麺所さんと一緒に、何度も試作を重ねて完成させた特注の中太麺は、モチモチとした食感で、当店のスープとの相性がバツグン
３ 香ばしく仕上げた「炙りチャーシュー」と、やわらかさと旨みが楽しめる「低温調理のレアチャーシュー」の２種のチャーシューの食べ比べができる
実食してみての印象は、上記の惹句に偽りがないことがよくわかります。
率直な感想として、煮干しラーメンっておいしいものなのだな、見直したゾ、小麦の風味すら感じてしまうかん水少なめ仕上げの麺がすごくよい、これならこの店、全国区でも伍して戦えそうだな、チャーシューにもう少し厚みがあれば文句ナシだけど――というようなことを想起していました。
こうおいしいと、煮干しラーメンの店ばかりが並んでいるという青森に出向いて、煮干し三昧を体験してみたくなりました。（笑）
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