当店HPをご覧頂きありがとうございます！
cafetowaの卓也です。
米沢で開催された、料理コンテストの審査員を務めさせて頂きました
【雪菜料理コンテスト】
日本でいう雪菜は、主に2種類あります。
一つ目が、宮城の雪菜
↓↓
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/yukina.htm
そして、こちらが米沢の雪菜
↓↓
http://www.y-yukina.com
若い方や食に興味がない方には馴染みがないかもしれませんね。
正直、自分も小さい頃は全く興味もなく、料理の世界に入るまでは気にも止めてない野菜でした。。。
そんな雪菜を知ったのは5年前
お店をオープンしてまもなくの事でした。
そこから雪菜の面白さに興味がわき、今に至ります。
自分の地元のすぐ近くで生産され、しかも、生産組合長はうちの親戚ではありませんか（笑）
なんとも不思議なご縁
むしろ、今まで知らなくてごめんなさい…
towaでも前菜に使用したり、パスタに合わせたりと色々使わせて頂いております。
サッと湯通しし、塩に付けて、空気に触れないように保存して作る。
【ふすべ漬け】
生のままや、茹でただけでは絶対に出ない、どこかワサビのような「辛味」が美味しいんです。
しかし、空気に触れるとたちまち辛味が抜けてしまいます。
魔法のような不思議なやつです（笑）
だからこそ面白い！
まだまだ上手に出来ませんが、いつか必ず
栄養価も高いので、雪国の知恵がいっぱい詰まった野菜なんです。
この雪菜の、めぞろえ会に出席した際に米沢市長が
「コンテストやろう」
とおっしゃった事がきっかけで開催に至りました。
今回は学生さんだけのコンテストとなりましたが、今後は継続し、たくさんの方に参加してもらえらような企画にしたいとおっしゃってました！！
楽しみですね
自分も価値のある企画に携わる事が出来てとても光栄でした！
当日は高校生のみなさんのアイデアレシピが6種類。
全部食べさせてもらって、評価をするのですが、、、
どれも美味い！！
まじで
各参加者それぞれにコンセプトがあり、小さなお子様にも食べてもらえるように、バナナを使ってグラタンにしたり。
見た目も綺麗な中華の1品だったり。
我々おじさんが喜びそうな、お酒のアテにぴったりな一品だったり。
家庭でも簡単に出来るようにハンバーグやポテサラのような身近な料理だったり。
メキシカンなトルティーヤで辛味をグッと引き出したり。
みなさんの発想、とても良いですね
そんなこんなで全部頂きまして、各審査員の採点の合計を集計。
市長もワクワクしておられましたね（笑）
そして、今回の優勝は
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【雪菜とマグロの長芋和え】
でした！！
この料理だけ、焼きをせず、ふすべ漬けを使用しているので、雪菜の特徴でもある「辛味」がしっかりといきてました。
あらためて、優勝おめでとうございます
これからも腕を磨いて、米沢を代表する料理人になってくださいね！！
自分も負けてられません！！
良い刺激を頂いたのでこれからも精進します
と、いうわけで、さっそく「ふすべ漬け」でも作ってみまーす
︎
ちょっと長い内容になりましたが、最後までお付き合い頂きありがとうございました
最後になりますが、今回のように米沢には魅力ある食材がたくさんあります。
まだまだ非力ではありますが、cafetowaからも発信していけるよう精進していきます！！
どーぞ、米沢の野菜たちを、食べてみてくださいね
【お問合せ】
992-0055
米沢市御廟2丁目3-47 2F
cafe towa (カフェ トワ)
0238-20-5883
定休日:毎週水曜日と第三火曜日
HP:cafetowa.com
FB:Cafe Towa
LINE@:@zcn7790s
Instagram:cafetowa
Source: 米沢市にあるカフェトワ。コーヒーはもちろん、手作りデザート、お酒やお食事も楽しめるカフェ。
