ラーメン椿の銘醸みそラーメン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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ホテルキャッスル山形の地下にある「ラーメン椿」を初訪問。２０１８年の夏に開店したと記憶していますが、しばらく休業期間があって、この１１月から再開したという情報を得たので。
銘醸みそラーメンの大盛り、８５０＋１００円。
いい値段だなと思って食券を買いましたが、配膳されたものは立派。この内容なら妥当、もしくは安いと見るのが正しいようです。
いいところをいくつか挙げると、札幌西山製麺の玉子麺を使っていて札幌味噌を食べる気分はいや増す、豚挽肉とラードでとったコクのある味噌スープには背脂が入ってこってり感を演出している、１ｃｍ角ほどの大きさにカットした浅茹でタマネギがいい仕事をしている、「ホテルキャッスル櫻果林」特製のチャーシューがうまい、野菜をたっぷり使用しているほかトッピングが質・量とも充実、スープがきりりと熱い――などです。
文句なくおいしいラーメンだと思うのだけれども、立地に問題があるのか、昼前の滞留時間２０分ほどの間、客は自分一人でした。
いい仕事をしていると思うのだけどなぁ。駐車場は２時間無料だし。
申し添えておきますが、「ラーメンショップ椿」系列とは別の、味噌ラーメンが得意の店です。
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