蕎麦処伊右ェ門の冷やしラーメン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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嶋北の「蕎麦処伊右ェ門」には、２年６か月ぶり４回目の入店。今回は、ここでは未食の冷やしラーメンを食べたいと思って。
冷やしラーメンの大盛り、６５０＋１００円。蕎麦は大盛り２００円だけど、中華麺は１００円なのだ。
温かい中華そばとのトッピングの差は、板海苔が細切りキュウリに代わっているぐらいで、ほかは同様のよう。もちろんスープの温度やつくり方は別です。
透明感を湛えた細打ち縮れ麺は、しなやかな口当たりがよく、反面しっかりした弾力感があって、とてもいい出来。こういう麺こそ冷やしにはジャストマッチだと思う。
スープよりも一回り濃い口に味付けされたチャーシューとメンマが、いいアクセントの役割を果たしています。
これはいいなあ。またもやいい冷やしラーメンに回り逢えてしまった。
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