麺屋暁の特製まぜ麺（天童市）
Source【外食ログ＠山形】
————————————-
天童市東芳賀の「麺屋暁」を４年２か月ぶりに再訪しました。
つけ麺を得意としている店ですが、前回つけ麺を食べているので、今回は汁なし油そば系の特製まぜ麺の大盛り、７５０＋０円にしてみました。
あまり食した回数が多くないまぜそばですが、たいていはどんぶりに入っていて、平皿で出てくるのはめずらしいのではないかと思う。
また、まぜそばは、底のほうにあるアチチの油ダレが濃厚でけっこう塩辛いというのが定番のように思っていますが、ここの味わいはそうではなく、塩味と油がわりと控えめのようです。
まぜそばの麺についても、極太というのが常識化しているように思いますが、ここのは中太麺。「当店は加水率３０％以下の低加水熟成麺。歯ごたえと喉越し、スープとよく絡む中太麺を時間をかけて完成させました」とのことです。なかなかおいしい。
食後にそれほど喉が渇かなくて済む油そば。価格も極めてリーズナブルだし、よかったです。
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→麺屋暁の特製まぜ麺（天童市）
