土用の丑の日２０２１
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はウナギです
本日28日が今年の土用の丑の日
自宅でも、もちろん食べますよ
冷凍庫にいただき物のウナギがあるので
蒲焼にするのですが、色々と考えを巡らせます
今までの経験から・・・
素人がタレを付けて焼いただけでは固い仕上がり
次に、圧力鍋で蒸し上げたらお店みたいになったけど
トロけるくらいに柔らかい身のあつかいが困難
そのつぎは、川漁師にならってタレで煮てみたが
タレが焦げた香ばしさが無くてね・・・
ん～～、ん～～、ん～～、と悩んで
今回は秘密兵器を購入しました
それがコチラ！
魚焼きグリルで使用するフッ素加工のトレーです
表面加工により焦げた魚もツルリと剝がれ
ベタベタのタレをかけてもグリルの汚れ知らず
早速、調理開始
白焼きしたウナギを圧力鍋で蒸し上げ
これによりお店みたいなフワフワ感になります
ココまでを事前に仕込みとして準備
さて、夕食に備えて仕上げ焼です
焼ながらタレを塗ること数回
ウナギ屋の店頭のような、たまらない香りが
家中に充満しまして、ヨダレが・・・
タレがジュワジュワと焦げてますが
柔らかい身は問題なくヘラで剥がせました
はい、全く崩れることなく出来上がり
味の方は、もう至高のウナギです
お店の味と言っても過言ではないですね
蒸し上げた事で余分な脂や川魚特有のクセも抜け
とろける様な柔らかい身はタレの香ばしさを纏って
もう最高な鰻重となりました
家族にも大好評でしたね
ちなみに、今回購入したトレー
事前に塩鮭とか焼いてみましたが
グリルが汚れず非常にありがたいです
魚を焼くごとに毎回綺麗に洗うのは面倒でしたが
2～3回は洗わなくてもイイくらいでした
コレはお勧めします
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