麺工房華みずきの冷しラーメン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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嶋南の「麺工房華みずき」を７か月ぶりに訪問。本当はすぐ近くの韓国料理店を狙ったのだけど、そこは開店時刻が１２時でまだ開いていなかったので、こっちでいいかと。
味噌ラーメンがおいしい店だけれども、この季節ならやはり“冷やし”だろうな。
冷しラーメンの大盛り、７５０＋１００円。
見た目がきれいだなというのが第一印象。
そして、どのような魚種なのかはわからないけれども、魚の出汁風味がちょっぴり和風なおいしいスープ。このやさしさをもう少し引き締めようと、ブラックペッパーのほかにラー油を垂らしてみました。うん、おいしい。かけ過ぎは禁物だろうけど。
パツパツとした感じの低加水の固茹で麺も秀逸で、麺量もしっかり。
豊富で充実したトッピング陣。チャーシューは豚と鶏の２種で、ワカメは生なのかもしれずふわふわとした食感。
つまるところ、冷やしラーメンはこうじゃなくっちゃということがほぼすべて網羅された１杯。料金以上の充実感がありました。
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