和ゆう膳の九条ねぎ背脂醤油らーめん（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
————————————-
香澄町の居酒屋「和ゆう膳（なごみゆうぜん）」がランチタイムにラーメンをやっていると知り、このたび初訪問しました。
季節限定だという九条ねぎ背脂醤油らーめんを３００ｇの大盛りにしてもらって、９５０円。
背脂がみっちりと浮かび、煮干からにじみ出した脂も強い濃厚なスープは、焦がし風味も少し感じられてなかなか美味。これにブラックペッパーを多めに加えて味わいます。
ラーメンに加えるネギは多いほうがいいと考える者にとっては、山盛りの九条ねぎはうれしい限り。最近は東北山形でも何店舗かで九条ネギをフィーチャーするところを見かけるようになりました。
麺は自家製の中太麺。量があり、たっぷり食べられます。
こんなのを入れたらスープが冷めてしまうのではないかとすら思える分厚くて大きなチャーシューも２枚で、見事です。
ああ、文句なしにうまかったなぁ。食材を惜しみなく使ってつくっている印象があるものな。
こういう店が増えるのはとてもうれしいことですが、こうなるとラーメン専門店もうかうかしていられないのではないか。
値上げやコストカットなどで店側の論理ばかりを優先させ、客本位であることを見失いかけたりしていると、知らず知らずのうちにタイヘンなことになりますヨ。ましてや、俺のラーメンを食わせてやるからヨロコベ、客は俺が選ぶんだ、などと思い上がった勘違いをしている時代遅れの店主だったりしたら、もうこの先凋落していくのは間違いないでしょうな。（笑）
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→和ゆう膳の九条ねぎ背脂醤油らーめん（山形市）
