たかちよ 高千代酒造
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は家飲みです
貴重なお酒がゲットできましてお家で楽しみます
「59 Takachiyo CHAPTER SEVEN 雄町 純米吟醸 無調整生原酒」
正式名称が長いね
酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一し
カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い
超限定品 「59 Takachiyo」 のチャプター7
雄町の無調整生原酒です
自分として高千代自体が始めて飲む銘柄
訪問した酒屋さんの、その時期のお勧めでした
新潟らしい端麗辛口との事
とにかく、こだわりが随所にありまして
酒米を精米するのも 「扁平精米」 と言う独自技術
扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが
無駄なく心白周りの余分な部分だけを
削り取ることができるため
従来の精米より心白部分を多く残し
雑味の少ない酒に仕上がります
（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質）
精米率５０％は純米大吟醸クラスですよね
使用している酵母も協会1801は初めてで
ここまで語ることが多いと、もう何が何だか・・
自分には、ただ美味しいとか言えません
本当に端麗辛口を、そのまま表現したようなお酒です
ユックリと秋の夜長を楽しみます
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