さわばたのつけ麺（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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南館の「さわばた」を、３年ぶりに４訪（移転してからは３訪）しました。
未食になっていたつけ麺を、大盛りにしていってみます。９８０円です。
麺量は２５０ｇの普通盛りより１００ｇ多く、料金は１００円増し。たいしたボリュームで、腹がくちくなります。
麺は、ラーメンと同じものを使っているようで、この地方の標準と言っていい中太サイズの麺。つけ汁はいかにもこの店らしく、鴨汁を念頭に置いたかのような濃い色かつ味のいいもので、奥に焦がし風味も感じられるようなつくり。うまいつゆです。付いてきた辛味噌と卓上の魚粉を使って、途中で味変を楽しみながら食べます。
〆には割りスープをもらい、残ったつゆの半分ぐらいとともに飲めば、これまたウマイ！
満足のいく一食。次回は、「さわばたラーメン」にバターをトッピングした「さわバターラーメン」を狙ってみようか。
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