らーめん 谷瀬家 （東京都港区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
————————————-
初訪問。
もちろん家系ラーメンのお店。新中野武蔵家系譜。
ちなみに神田にある谷瀬家さんの２号店、「二代目 谷瀬家」さんには２度伺っております。
二代目のラーメンが実に旨かったので、本店の方にも行きたいと思っておりました。
ちょうど新橋での飲みのお誘いがあったので、その帰りに寄ってみました。
お店の前に到着すると、平日の夜ですが15人くらいの外待ちが発生しておりました。
一瞬、ギョッとしてしまいましたが、腹を括って並ぶことに。
食券は先買いのようなので、 らーめん をポチってから食券片手に列に接続。
その後、30〜40分くらい待った後に店内入りできました。
らーめん
900円
お好みは普通で。
二代目もそうでしたが、角切りのネギが浮かせてあるのが特徴的ですね。
まずはスープから。
ひと口頂くと、軽くとろみのあるクリーミーな豚骨と鶏油のコクが広がりますが、割と軽めです。
醤油のしょっぱも同様ですね。
濃厚ではありますが、味付けは軽めといった感じ。
二代目はかなり豚骨鶏ガラの臭みが強くて、さらに醤油のキレもビシッとしててメリハリのある味わいが旨かったのですが、本店は二代目とは違うようです。
新橋本店は誰にでも食べやすい味付けにしているのでしょうかね。
それかスープ調整後だったのかな。
麺は酒井製麺。
平打ち中太麺。
茹で加減はやや柔め。
酒井製麺さんの麺は茹で加減関係なく家系との相性はバッチリです。
二代目と同じようなラーメンを想定して行きましたが、どうやら違うようでした。
家系食べ歩いてて感じることは、暖簾分けや支店のお店だとしても、必ずしも本店や師匠の味と同じではないという場合が多いです。
作り手の個性が出るといった感じなのでしょうか。
こういう違いを楽しむのも面白いですね。
ごちそうさまでした！！！！！
らーめん 谷瀬家
東京都港区新橋３丁目１１−１
イーグル烏森ビル１F
03-3431-3534
営業時間
11:00~2:00
当ブログ X（twitter） ↓
https://twitter.com/akemi_ramen_d
当ブログ Instagram ↓
https://www.instagram.com/akemi_ramen_d
フォロー頂けると幸いです
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→らーめん 谷瀬家 （東京都港区）
