復活…!そして進化へ…!
Source【山形 ヴィーガン料理のニコル食堂blog】
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ニコル食堂は2015年冬にアジアン屋台の移動販売としてスタートし、昨年10月の店舗オープンと同時にヴィーガンカフェとして生まれ変わりました。
それから1年営業してきた中でいろんなお客様の食のハンディやこだわりに触れてきて、「やっぱりヴィーガン対応にしててよかった」と感じることがたくさんありました。
でも、料理をするわたし自身が限定することに窮屈感を感じるようになってしまいました。
旬の美味しいお魚や健康な鶏さんの卵、無農薬・有機栽培のお野菜を必要な分だけ皆さんにお届けする、そんな在り方もいいなと思うようになりました。
この度、ニコル食堂はベジとノンベジをお客様自身が選択できる「ヴィーガン対応のオーガニックカフェ」へと1月4日から形を変えて再スタートする運びとなりました。
イートイン、テイクアウト(お惣菜)共に魚介類、卵、乳製品を一部メニューに取り入れることとなります。
ニコル食堂のmissionは「ヴィーガンを通じて、食卓を共有できる喜びを提供する」です。
ヴィーガンを通じてではなくなりますが、食卓を共有できる幸せを提供したい想いは変わりません。
ベジタリアンやヴィーガン対応、アレルギー対応は遠慮なくお申し付けください😊
そして…!
スタッフ育成のためしばらくメニューを絞って営業しておりましたが、1月からメニューが大幅に増えます！
さらに！あの人気メニュー「8種の野菜カレー」およびカレーメニューも復活します♪
みんなが「ニコれる」場所であるよう、今後も体に優しいお料理と地域の憩いの場となる空間づくりを頑張ってまいります😊
#山形カフェ #オーガニックカフェ #ニコル食堂
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