山椒そばやのチャーシューメン（上山市）
Source【外食ログ＠山形】
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上山市葉山の「山椒そばや」を６年１１か月ぶりに訪問。
チャーシューメンの大盛り、７５０+１００円。この店ではこのセレクトがベストでしょう。
澄んだスープの中を麺が泳いでいます。麺は一見米沢ラーメンのようですが、それよりも微妙に太く、少しだけ縮れが少ないつくり。ほろほろひちゃひちゃとした食感がいいです。
スープは多くの野菜を煮込んで取ったと思われるやさしい味で、返しの醤油香も効いていてよい。あれこれ加えてつくる近時のスープとは真逆で、必要なものだけを使い余計なものは加えないラーメンスープの基本形のようなつくりです。
１５０円増しでパサ系のチャーシューが６枚にグレードアップ。多くのメンマ、海苔１枚、刻みネギたっぷりと、トッピングもシンプルでとてもいいと思う。
この「普通」さがたまらない「山椒そばや」。他店ではなかなか真似のできるものではないのでしょう。
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