かまた食堂 （米沢市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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米沢市通町にある「かまた食堂」さんです。
一昨日の8月以来の訪問になります。
今年も6月だというのに真夏のような暑さが続いていますね。
そうなると、山形県民としては 冷たいラーメン が食べたくなってしまいます。
米沢市内の米沢ラーメン店で冷たいラーメンが美味しいお店と言えばかまた食堂さんがその一つです。
かまた食堂さんでの冷たいラーメンは 冷やしラーメン という名称です。
冷やしラーメン 大盛り 850円
（750円 + 100円）
冷たいラーメンにも色々ありますが、酢やラー油、わさび等で手を加えていないものが私は好きです。
かまた食堂さんはもちろんそれが無い冷たいラーメンで、油浮きの少ない冷たいスープが美味しいです。
温かいラーメンは極あっさり系のかまた食堂さんの冷たいラーメンは温かいラーメンよりも味の輪郭が際立っています。
冷たいスープなので意図的にしょっぱめにしているのだと思いますが、それが実にちょうどいいです。
動物系が程よいスープなので温かいラーメン用のスープを冷やして使っているのだと思いますが、これだけ透明感があり脂が極小なスープはかなりの手間が掛かっているのではないでしょうか。
自家製の細縮れ麺は冷水でしっかりと締めてあり、つるつるっとした舌触りとキュッと締まった歯応えがいい感じ。
大盛りは麺量多めですが冷たいスープと麺は一気に食べきってしまいます。
相変わらずの旨さです。
ごちそうさまでした！！！！！
かまた食堂
山形県米沢市通町2-13-43
0238-21-6783
営業時間
11:00～14:00 17:00～19:00
定休日 火曜
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