はちのや桜田東店の支那そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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今年３月にオープンした桜田東の「はちのや桜田東店」を初訪問。
はちのやが入る前のここは別のラーメン店が入っていたところ。その前店は、注文を訊くという基本姿勢がない上に、オヤジは客をやぶ睨みして一言の返事もしないという体たらくでまったく商売人らしくなく、最悪の店でした。今その店は別のところで営業していますが、当方にとっては店の信用など完全失墜していて、場所が変わろうと代が替わろうともう二度と行く気がせず、完全無視を続けています。客とはそういうものであることを、よく心得てほしいものです。
さて１１時前に入店した「はちのや桜田東店」。こちらは朝６時から午後まで通し営業をしていて誠実。大盛りと特盛の違いなどを丁寧に説明してくれます。
名物のこてっぱちは１年ほど前に「はちのや瀬波店」で食しているので、今回は支那そばの大盛り７００＋１００円にしてみました。
鶏がらメインのあっさりスープは奥にほのかな甘さがあり極めて美味。ブラックペッパーもよくマッチし、いくらでも啜れてしまいます。麺は細麺のほぼストレートで、山形の多加水中太麺を食べ慣れている身にはやや物足りない口当たりでしょうか。
縦切りのネギとニラの散らし方が独特で、これを脂のこもったスープとともに掬い、舌先を火傷しながら食べるのが楽しい。板海苔のほかに、厚さ、面積ともにステーキレベルのチャーシューと、一辺が１ｃｍほどの角材のような歯触りのいいメンマが入って、具材も充実。食前に１杯７００円は高いかなと思ったのは間違いでした。
いいラーメン。次回は魚介煮干まぜそば７５０円をいってみようか。
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