醤々ラーメン 総本店 （南陽市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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南陽市椚塚にある「醤々（じゃんじゃん）ラーメン 総本店」さんです。
約5年振りの訪問になります。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
かつては多数の暖簾分けを輩出していた醤々ラーメンさんですが、閉店する支店が増えたせいでほとんどお店が無くなったしまいました。
米沢金池店も閉店しましたし、現存するのは総本店と高畠店と川西店くらいでしょうか？
私も昔かなりハマって各店を食べ歩いたりしたんですけどね・・・。
残念です。
醤々さんといえば看板メニューの 醤々ラーメン が美味しいですね。
味は総本店の場合、醤油、味噌、塩とありまして、やはり1番人気は味噌でしょうか。
醤々さんでは、味噌派と醤油派に分かれますが、私はどっちもイケる派です（笑）
今回は久々なので、 じゃんじゃん味噌 をオーダー。
じゃんじゃん味噌 大盛り
958円
(858+100)
味噌ラーメンの上に、白髪ネギと胡椒をまぶした挽肉が乗ってくるのが醤々ラーメンさんの看板メニューです。
スープは意外とあっさりとした味噌スープで、少々にんにくの風味も見え隠れするピリ辛仕様。
青のり、胡麻、挽肉のトッピングがスープに良いアクセントを加えてくれるラーメンです。
麺は中太の縮れ麺。
ツルプリ食感の多加水麺です。
この麺、結構好きなんですよね。
たしか自家製麺だったと思いますが違っていたらすみません。
茹で加減は日によって安定しない印象ですが、かれこれ5年は来ていないので今はどうでしょうか。
私がよく通っていた20年近く昔は、厨房に親方のような方がいて、その方がいる時のスープが最高に旨かったと記憶しております。
ごちそうさまでした！！！！！
醤々ラーメン 総本店
山形県南陽市椚塚1260-10
0238-50-0328
営業時間 11:00～21:00
定休日 月曜
※公式HPより
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