そば処ひろ 山形市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は蕎麦です
山形市のある そば処 ひろ さんへ行きました
当ブログには初登場？ですが
過去２回ほど来たことがあります
コチラのおすすめは、山形名物の肉そば
固い親鳥肉から取ったダシに
黒い太目の田舎蕎麦が最高なんですが
その盛りが素晴らしくよくてですね
自分は持て余すくらいサービス満点な店なんです
そして、今回の狙いはコレ！
山形のグルメブログさんの記事で見まして
食べてみたいと思い車を走らせました
盛りの良さと美味しさで、この日も入り口に待ち客多数
ただ、その多くが団体様だったみたいで
カウンター席に空きが出てスンナリ座れました
数量限定 担々蕎麦 レディースサイズ（50円引き）
ここの標準盛りは、絶対に持て余すと思ってましたが
減量したレディースサイズがあることを
先のブログで知りまして、忘れずにお願いしました
見てもらえば、これでも他店より確実に多めです
斜め切りされたネギが山のようです
そして、ホイップされた担々スープがイイですね
ラーメンなども、その時の流行りがあると思いますが
今の流行りの1つに、この泡立てた白いスープですね
ブレンダーで濃厚なゴマスープを泡立ててます
カフェラテの様な、見事な泡立ち！
その泡を、フ～～っと飛ばしますと・・・
ベースのスープは担々麺のようなスープです
コレを味わってみますと
蕎麦つゆの、醤油と甘みがホンノリありまして
ベースは蕎麦つゆで、そこにゴマダレ的な感じ
蕎麦は、太めの田舎そば
蕎麦の外皮も含んでいるので香り立ちがイイです
固めに茹で上げられていて歯ごたえもバッチリ
そして、担々スープと言えば肉味噌
直径が７～８ｃｍはあろうかという大きさ
コレを出汁に溶かしますと
辛みが強調されて、これまた美味いです
太めの蕎麦に濃厚なダシと泡が絡まって
これは想像以上に美味いですね
坦々だからと言って濃厚に走ってない
そして、辛みも旨辛な感じに抑えられた
味の落としどころが自分好みでした
自分のお腹サイズに丁度良かった蕎麦を食べつくし
残った肉味噌の挽肉をゆっくり味わいます
穴あきレンゲが大活躍ですよ
そしたらですね、この肉が豚肉ではなくて
鳥肉なんですね
コリコリと歯ごたえもあるので
もしかしたら肉そば用の親鳥肉の挽肉でしょうか
鳥肉なので出し汁が変に脂っこくないし
この辺も凄く考えられた仕上がりに感じました
技ありの一品でお勧めです
レディースサイズが自分の胃に丁度良かったので
暑くなったら、冷たい肉そばを食べに来よう！
お店情報
住所 ： 山形市嶋北3-10-8
駐車 ： 敷地に十分あります
営業 ： 11：00～15：00 17：00～19：00 水曜定休
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