中華そば や の中華そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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東原町、カレーの店「ばんこう花」のあったところに去年の１１月にできた「中華そば や」を初訪問。新しくてきれいな店です。
メニューは中華そばの１本のみ。縮れ麺とストレート麺のどちらかが選べる趣向です。
縮れ麺の大盛り８００＋１００円を。
８００円は高めですが、７００円と言っておいて外税で７０円多く徴する店よりも姑息な感じがせず数段いいと思う。
牛ダシです。山形はかつては牛で出汁をとったラーメンを出す店が多かったのですが、Ｗスープや煮干し風味の魚介系、背脂チャッチャなどが幅を利かせている最近はめっきり少なくなっています。そういう意味では牛ダシの新店というのは貴重です。いい香り。チューシューもしっかり牛肉です。
縮れ麺は細打ちで、米沢あたりのものを意識したつくりのよう。細麺は大盛りにしたところでそれほどの量感はありません。むしろ伸びないようにしなければならず、つい急いで食べてしまうところがあります。
おいしいスープを完飲してゴチソウサマ。
「ばんこう花」のマスターとその娘さんがやっているようでした。牛ダシとこの価格でどこまで他店と競合して闘っていくのか、どうコロナ禍に打ち克っていくのか、応援したくなりました。
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