さわばた （山形市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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山形市にある「さわばた」さんです。
初訪問。
所用で山形市まで行ったついでの麺活。
当初向かったお店が想定以上の人数がならんでいたのでキッパリ諦めてさわばたさんへ。
山形県内の二郎インスパ系をネットで調べるとコチラが結構ヒットするので気になっておりましたがようやく伺うことが出来ました。
メニュー表を拝見したところ、本来は肉そば屋さんという認識でいいのでしょうかね？？
目当ては二郎インスパ系と思われる さわばたラーメンスペシャル 。
店員さんにお願いしたところ、辛味噌の有無も聞かれましたので有りでお願いしました。
ラーメンが来るよりも先に辛味噌が到着。
レンゲが二つ付いてくるのは結構有り難いサービスかも。
さわばたラーメン スペシャル 1050円
頂点に鎮座するおろしニンニクが何とも言えないインパクト。
そしてその下にはチャーシューが４枚。
厚みはあまりないものの、長さがあるので結構な大きさです。
ボリュームがありますねぇ。
そしてその下の野菜は茹でたものではなく炒めた野菜。
スープは見た目の割にはあまりしょっぱくなくて甘め。
炒め野菜などから染み出る油が濃いので味はよくわかりませんでしたが、割と和風な味付けかと思いました。
そして徐々におろしニンニクをスープに混ぜていきましたが、意外と量の割にはニンニクのツーンとくる風味は控え目。
野菜は油で塩胡椒でこってりと炒めたもの。
コレ、美味いんですけど胃にずっしり来ます。
二郎の茹で野菜は多少箸休め的な要素もありますが、これだと逃げ場がありません。(;^_^A
麺は自家製の極太縮れ麺。
茹で加減は硬めでゴワゴワ食感。
食べ応え抜群です。
麺量は２６０ｇと二郎インスパにしては割と少な目。
でもこれくらいで十分かと。
途中から辛味噌を投入。
少量ですが意外と辛い。
スープとの相性も良くて辛味噌投入後の方が個人的には好きかも。
もしかすると、辛味噌を入れる前提でスープの味加減を決めているのかなと思いましたね。
炒め野菜が意外と効くもんで結構時間掛かっての完食。
二郎インスパともちょっと違うかな。
これはラーメンの名称通り、さわばたさんのラーメンですね。
ごちそうさまでした！！！！
さわばた
山形県山形市南館５-８-５６
023-646-7144
営業時間
平日
11:30～14:30
17:30～22:00
土日祝
11:00～15:00
17:00～22:00
不定休
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