明日から提供♪
Source【山形グルメ探検隊】
————————————-
今日の夕方のニュースで、山めん寒ざらしそばについてやってたけど、コレです(*´∀`)♪
蕎麦の品種はでわかおり。
大寒の日に冷たい川の水に浸け、その後引き上げられた蕎麦の実は50日間、マイナス続きの冷たい寒風にさらされて熟成されると。
この寒風にさらされることで、蕎麦の甘味が増すことになるんだって。
そんな理屈はともかく、寒ざらしそばは美味しかった(*´∀`)♪
喉ごしがよくて、蕎麦の風味というか甘さがちゃんと感じられるんだよね。
新蕎麦が香り高い吟醸酒だとしたら、寒ざらしそばは淡麗辛口の純米酒、って感じかな。
程よい歯応えもあって、個人的にはこのお蕎麦は細く打ってもらうとより美味しさが増す感じだったね。
いずれにしても、久しぶりに美味しいお蕎麦をいただきました〜Ψ(￣∇￣)Ψ
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→明日から提供♪
