豆もやし＠山形
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は地元の伝統野菜です
雪深い山形では冬期に野菜が少なくなります
そんな中でも名物と言える冬野菜の紹介
こちら、豆もやしです
一般的に売られているモヤシに比べ
この長さが特徴です
どのくらい長いかと言いますと・・・
サイズ比較に割り箸を置いてみました
このロングサイズがイイんですよ
いちばん有名な食べ方は
米沢市の小野川温泉で作られている豆もやしで
地元のラーメン屋さんが取り入れまして
穂先メンマの様に、この長いモヤシをそのまま
ラーメンに入れたのが観光名物です
温泉街で作った雪のかまくらの中で
出前をお願いして食べるのですよ
自宅でラーメンは手間がかかるので
そのまま茹でまして、いただきます
大豆からくる豆乳の様な独特な香りと味があり
お浸し用のダシ醤油では負けてしまうので
からし醤油とか、ニンニク醤油など
クセの強いタレの方が合うと思います
豆もやしが伝統野菜なのは
まず春に畑に豆を蒔いて
秋に豆を収穫する事からが作業の一環なんです
そして、冬になったら専用の小屋で
日が当たらない温室で軟白栽培するので
冬期に新鮮な野菜として食べられます
旬を味わうネタでした
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