のむぎの肉うどん（冷）（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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未食の肉そばを食べようと某店を目指したところ、この日だけ臨時休業してやんの。まあいいや、店はほかにもたくさんあるのだから。ということで、その店のわりかし近く、浜崎の「のむぎ」を１年７か月ぶりに訪れ、ここで食べることにしました。
この店の肉そばは経験済みなので、わずかながらひねりを入れて、肉うどん（冷）の大盛り、７８０＋１００円を。これを注文する人は多くないらしく、フロア担当と調理人との間で「そばじゃなくうどん」、「冷たいの」、「大盛りで」と何度か確認し合っていました。
うどんと言っても、この場合は山形でいう「麦切り」で、透明感のある細打ち、つやつやでしっかしたコシのある逸品です。好きなんだよねぇ、麦切り。この風味と食感は「材木亭」で“手ぶりうどん”として出しているものと同じだな。
ここの肉そば（うどん）の澄んだつゆはかなり甘口に振れていて、鶏脂は少なめであっさりしています。七味を振って啜れば、啜るにしたがってどんどん旨味が際立ってきます。
親鶏肉はコリコリとして美味。ああそうだ、思い出したけど、昨日も鶏中華を食べたんだよナ。
全体量は、大盛りにしたところでそれほど多くなく、ほどよい量です。
ああ、うまかったな。つゆが冷たいので汗もかかず、涼しい顔をしての退店となりました。
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