茜家の中華そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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この２月、蔵王温泉への上り口、蔵王半郷にできたラーメンの新店「茜家」を、初訪問しました。
中華そばの大盛り、６００＋１５０円。
事前情報どおり、スーパーあっさり系。そうは言っても、スープに沁み出た野菜の甘み、鶏ガラだけではない魚介系の風味、ふっと感じる生姜香などはかなり秀逸です。
麺は、山形市民が昔から馴染んで食べてきている酒井製麺所製のほぼスタンダードタイプで、これも口に合いおいしい。
５０年ほど昔の山形ではこういう中華そばが主流だったと思いますが、旧市街地のいわゆる大衆食堂がほぼ絶滅し、残っていても大幅に味を落としていたりしていて、なかなか本来の味にめぐり会えなくなっていました。しかしここは、現代風へと進化を遂げつつ、ホンモノに近い味を再現していると思う。その“文化財”級のレシピが知りたいぐらいです。
野菜入りのみそらーめん７５０円もおいしそうでした。
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