味舞台えんにちの極秘の中華そば煮干しとんこつ（みそ）（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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２年１か月ぶりに「味舞台えんにち」へ。店主は、以前十日町で「味舞台とくべい」をやっていた方です。
ウェブで見たお品書きには「夏季限定メニュー・極秘の冷たい中華」が存在していたので、それを目当てに訪問したところ、「冷やしは終わりました。つけめんならあります」とのつれないお言葉。
せめて８月いっぱいぐらいはやっていてよというのが客側としての意見で、あとにやってきた客の何人かも「冷やしはないの？」と尋ね、「じゃあ中華ざるでいいわ」などと意に反した注文をしていました。
で、当方は、温かい中華か蕎麦かで中華を選択し、醤油味の中華は食べたことがあるので、極秘の中華そば煮干しとんこつ（みそ）、８００円にしてみました。
味噌味ながら、ネーミングにふさわしいしっかりした煮干し味で、風味の素晴らしいスープです。おろし生ニンニクを加え、辛味噌を溶かして、パンチを効かせて食べました。
トッピングの青海苔や柑橘類の皮？も、味のグレードアップに大きく貢献していて、とてもおいしい。分厚い２枚の豚チャーシューが、いい食べ応えを添えています。
添え物は、トマトときゅうりの和え物に枝豆の２種。このラインナップでこの価格であれば、納得です。
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