三宝亭で職人のチャーハン
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はチャーハンです
新潟県に本社を構える中華チェーン店の 三宝亭 さん
テレビで見た情報では、コチラでチャーハンを作るには
グループの「炒飯技術取得書」の習得が必要なんだとか
そんな、こだわりの品を食べたくての訪問
山形市の医学部近くの店へ行ってきました
お店は意外と古いんですね
だいぶ前からあったのかな？
麺類は若いアルバイトの方が調理してるのに対して
チャーハンだけは別の人がガス台で専用に調理してました
アツアツのチャーハンから立ち上がる香りがイイです
具材はネギと細切れチャーシューと卵のみかな
基本的なシンプル仕立ててです
食べてみますと、美味いです
まずは、炒めるときの油にかなり味が付いてますね
この香味油が、味の基本をなしている感じ
炒め加減は、ややシットリ感が残るパラパラ具合
旨味が適度に効いていて食が進みます
技術を養成している味は美味いね
見た目の盛りが普通に見えたけど
食べてみると油感もありまして満足できました
チャーハンはシンプルがゆえに
中華料理の中でも技術がいる品とか言うし
自分なりにチョット勉強になったかも
チェーン店です
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