中華蕎麦春馬のルーキー煮干し（天童市）
Source【外食ログ＠山形】
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天童市東芳賀の「中華蕎麦春馬」は、ほぼ８年ぶり、３回目となります。
過去には ルーキー味噌とまぜそばを食べていて、旗艦メニューと思われるルーキー煮干しが未食になっていました。
ルーキー煮干しに九条ねぎを添えて、８００＋１００円。
全粒粉使用の自家製太麺が独特。パツパツとしたここ春馬ならではの食感で、ハマる人はどっぷりハマるでしょう。
「ふつう」にしてもらった背脂の量は適量で、こってりとしたいい塩梅のスープ。しっかりした煮干し風味もよく、それが強調され過ぎていないバランス感覚もいいと思う。うまみ成分が強いのだけど、この凄味はどうやって出しているの？
デカい四角形のチャーシュー。目測ですが、１０×１５ｃｍほどはあったはず。青海苔もいい仕事をしています。
九条ねぎは、麺を２～３口啜ってからどばりと投入。くーっ！ ねぎ好きにはたまらず、鮮やかな緑の彩りが秀逸で、これは添えるべきでしょう。
春馬のやることなので、普通盛りでも量に不足感はなく、ちょうどいい腹具合になりました。
眼と舌で味わえて、ナイス。次回は普通盛りでも麺量３００ｇの味玉中華そば８００円をいってみようか。
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