らぁ麺ひでよしの冷やしラーメン（上山市）
Source【外食ログ＠山形】
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今年４月にオープンした上山市十日町の「らぁ麺ひでよし」を初訪問しました。
畳敷きの広間に大きな座卓が６箇所にゆったりと置かれていて寛げます。
暑い季節限定の冷やしラーメンの大盛り、８８０円。
トッピングのレモンスライスが目を惹き、白髪ネギとともにあしらわれた大葉が一口めを味わい深いものにしています。鶏ガラ風味のスープも冷やしラーメンの正統派をいっていて、おいしい。
置賜地方を髣髴とされる細打ち縮れ麺が独特。その形状だけでも村山他方においては珍しい部類に入るのに、低加水のプリプリ方面に振ってあり、少し寝かせて熟成を施したような、この店オリジナルと言っていい個性的な味わいがありました。
こりゃうまいぞ。麺量もよし。
今回は盛夏の折だったので冷やしからエントリーしてみましたが、温かい中華そばや、太縮れ麺のから味噌らぁ麺もはやく賞味してみたい思わせるものがありました。
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