寅真らーめんの牛のこく塩（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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東山形の「寅真らーめん」を丸３年ぶりに訪れました。
ここの人気ナンバーワンは「辛みそら～めん」でしょうが、それは何度か食べているので、今回は数年前からラインナップされている「牛のこく塩」を、麺量２５５ｇだという大盛りで食べてみました。８２０＋１２０円です。
塩系にコク深い牛ダシというめずらしいつくり。牛の風味がはっきりと感じられておいしく、これにスマヌスマヌとホワイトペッパーをかけて啜れば至福の極み。配膳時のルックスもバッチリだし、寅真、塩もいいんじゃない。
加水率の高い太めの手もみ麺がいいし、標準３枚の豚バラチャーシューは噛めばじゅわりと脂がにじみ出てくるし、とろりとした半熟煮玉子も出来がよい。
満足。これなら人気店になるわけです。
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