家系らーめん鷲 米沢市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンです
米沢市にラーメンの新規店舗が出来たとの事
いつもお邪魔しているブログさんで知りまして
間髪入れず、飛んでいきました
コチラが 家系らーめん鷲 さんです
米沢は鶏ガラのアッサリスープに極細縮れ麺の
伝統ある頑固な土地柄なのに家系のラーメン
でも、店主は有名店で修行された
本物の味を出しているらしいとの事
期待を高めての訪問です
まだ開店して1か月くらいの時期ですので
やっぱり行列がありましたね
お店の並びルールは以下の通り
１、お店の外の椅子で順番待ち（順番のノートなどは無し）
２、呼ばれたら入店して食券購入し店内の椅子で待つ
３、椅子で待っている間に食券が回収される
この時に味の濃さ麺の茹で加減などの希望を申告
４、店主から案内されて席に着いてラーメンを待つ
事前に、先のブログさんで学習済みなので
何の迷いもなく、しょうゆ 並 を購入
気になったのは、食券が回収されるときに
店員さんから確認を促されないので
希望がある場合は自分から申告が必要のようです
コチラが黙っていると、何も言われず普通になります
店内は綺麗に改装されて広々ながら
席はL型カウンターの長い辺に８席と
短い辺の方にテーブル1つだけ
広い空間にまだまだ席を増やせそうなのですが
店主の目が行き届く範囲のこだわりでしょうか
ラーメンの味変には
ショウガ、ニンニク、辛み（豆板醤）、お酢
結構、充実していまして
説明書きにはショウガがお勧めとの事
そんな感じでキョロキョロしていたら
ラーメンが完成しました
三枚もある海苔がデカくて
かなり引きの画像となってます
海苔は全形の１/４サイズが３枚
このご時世に大サービスですね
ライスも付けたい所ですが150円と高額です
丼ぶりは都会サイズ
券売機の所に麺量１５０ｇ、大盛３００ｇと
ハッキリ明示されていまして分かりやすいです
ラーメンに寄ってみますと
スープの表面には鶏油が層をなしてまして
白濁したスープと共にコッテリ感がアリアリ
レンゲですくっても鶏油が浮いてますね
では、一口・・・
おっ！ 美味い！
自分の好みはアッサリ薄味なので
家系ラーメンは当ブログにほとんど出ません
そんな自分でも、このスープは美味いです
自分の数少ない家系の記憶と比べれば
コッテリ感を多少とも抑えてある感じがします
店主にすれば、もっと濃厚にも出来ると思いますが
そこは、土地柄に見合った落としどころなのかも
麺は家系らしい短めの太ストレート麺
実は山形市の有名製麺処とか
茹で加減はかなり固め
太麺なので、固さを強く感じますね
味変の調味料をレンゲに少量取って
色々と試してみましたが
白濁豚骨にはニンニクが合うかと思いきや
一番はお勧めのショウガでした
コッテリ感がショウガで緩和してイケます
いや～～、美味いですね
米沢市に都会のラーメン店が開業した感じ
家系なので味の濃さ、麺の固さ、脂の量など
好みオーダーが可能で、今回は全部普通
アッサリうす味が好みの自分には
油っこくて塩っぱい固ゆで麺のラーメンですが
家系はこの味なので気にしません
最後に残ったスープをじっくり味わうと
スープの臭みなんか皆無、魚節系も効いてるし
タレの醤油も非常に味が良くコクがあって
やはり修行された深い味を感じます
麺量が都会的ですが
脂感も強いので自分の胃には丁度でした
美味しく完食させていただきました
ちなみに、隣で食べていた自分と同じ年代のお父さん
スープを全部残してコップのお冷を２杯も飲んで
早々と帰られました
やっぱり、慣れない方にはキツイかもね～
でも、この美味しさですから近隣のフリークさんが
多く来ていただければ嬉しいですね
あと、駐車場なんですが同じ敷地に医院があり
そちらと分けられているみたいです
某食べ〇グには１１台なんてありましたが
それは敷地全部の台数に思えます
医院が休みの日は大丈夫でしょうが
トラブルにならないよう、ご注意ください
お店情報
住所 ： 米沢市花沢町2715-4
駐車 ： 敷地内に６～７台くらい
営業 ： 11:00 – 14:30 金曜定休
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