魚料理を楽しむ
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は家飲みの友です
自宅の近くに飲み屋さんがないので
美味しいお酒を飲むために
自分で酒のつまみを作ります
最初は、メヒカリの一夜干し
福島県の常磐もの
鮮度の良いメヒカリを見つけまして
一夜干しにします
メヒカリは、そのままから揚げが一般的ですが
よく見ているブログさんでコノ品を見て
一度自作してから大好きになりました
背開きにして、綺麗に洗って塩漬け
水分を取ってから一夜干し
小さい魚と言うこともあり手がかかります
弱火でジックリ焼きますと
深海魚らしい脂が染み出てきて
表面がカリッと揚げたように焼きがります
頭はシャリシャリと香ばしく、皮もパリパリ
身の方は白身のフワッとした軽い食感
もうビールに最高
次は、稚鮎の天ぷら
高級料亭なんかで出される季節物
一度は食べてみたいと思ってました
米沢市にある鮮魚が充実しているスーパーで発見
即購入しましたよ、600円くらい
綺麗に洗っただけで、丸ごと揚げます
玄関前のネコのひたい畑で作った甘南蛮も素揚げで
頭からガブっとかぶりつけば
骨なんて全く気にならず
鮎の独特な香りが広がります
初めて食べたけど、美味いね
ビールも良いけど日本酒もバッチリ
夏バテなんか飛んでいきそう
今年も暑いね～
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