ラーメン 末廣家 （横浜市神奈川区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
数少ない、総本山から認められた「吉村家直系」のお店ですね。
この日は午前に無理矢理時間を割いて横浜まで行きました(笑)
白楽駅からお店に向かう途中、風の流れで豚骨臭が漂ってきました。これだけでテンションが上がりますね。
開店前の１０：２５頃に到着。
平日だったためか、私が一番乗りになりました。
とりあえず、入口の前にあるベンチに腰掛けて開店まで待機。
その後、すぐにぞろぞろと後続客がやってきて、開店する頃には結構な人数の行列が延びていたようです。
ほんの数分差でしたが、やはり早めの行動は重要なんだなと改めて痛感しました。
定刻に開店し店内へ。
食券機で ラーメン をポチリ。
総本山と同様にプラスチックタイプの食券機です。
購入後、カウンター席の端の席に腰掛けて食券を提示。
ラーメンを待ちます。
ラーメン
900円
程なくしてラーメンが到着。
お好みは普通で。
いやぁ、さすが直系店。オーラが違います。
これが総本山直伝の本物というやつですよ。
ついつい見た目の美しさに数秒間見惚れてしまいましたが、まずはレンゲでスープを探ります。
たっぷり使われた鶏油の層とその下に豚骨鶏ガラのスープの層が液体の流れから感じ取れます。
ひと口頂くと・・・、
・・・く～～っ！！旨い！！
まろやかかつしょっぱめな醤油が強めにじわじわと主張。
そして鶏油由来の鶏の風味が重なります。
豚骨鶏ガラのスープは総本山のようなとろみがあまりない乳化控えめながらもしっかりとガラ豚骨の旨味が染みてきます。
麺があることを忘れてついつい何度もレンゲで啜ってしまいました。
やっぱ本流の味は実に素晴らしい。
麺はもちろん酒井製麺ですね。
平打ちの中太麺。
茹で加減は微柔の絶妙な茹で加減。
しっかりとしょっぱ旨いスープに馴染みます。
酒井製麺の麺は何もいうことなし。完璧です。
ラーメンはスープと麺さえあればそれでいいと思っている私ですが、末廣家さんではチャーシューの出来の良さにも感激。
家系の割には厚めに切られたスモーキーな燻製チャーシューが柔らくてホント素晴らしい。
このチャーシューでご飯食べたくなっちゃいますね。
旨いラーメンを爆速で平らげてスパッと退店。
いやぁ旨かった。
やっぱ家系は最高ですね。
私の残りのラーメン人生、家系に捧げても良いな割と本気で思っていますが、その思いが更に強くなった一日でした。
ごちそうさまでした！！！！！
ラーメン 末廣家
神奈川県横浜市神奈川区六角橋１丁目１４－７
045-642-3400
営業時間
11:00～21:00
定休日 日・月
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