麺屋酒田㏌山形 山形市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンです
年休の消化が進むように冬期も頑張れと
職場の御令状が出たので、平日に麺活しに
山形市に新装開店した 麺屋酒田㏌山形 さんへ行きました
コチラは店名通りに、酒田に本店を構える有名店
初めて食べたのは10年以上も前でしょうか
スッキリスープに極太の縮れ麺が美味しくて
山形市に進出してくれないかな～～って
切に思っていたら、やっと来てくれたんです
メニューは、基本のラーメンと
いわゆる汁なしの船麺
あとは、つけ麺があります
開店記念の特別メニューに船麺と半ラーメンがセット
なんてのもあったらしいですが
聞いたら、ちょっと前に終了したと言われ残念！
酒田の店でラーメンを食べているので
船麺を食べるかすごく悩みましたが
やはり、まずは基本からとラーメンをお願いです
あ～～、懐かしい～～～
大きな海苔でトッピングが隠れた見た目
レンゲで背脂が付くのも特徴です
海苔を移動しまして
改めて全景を撮影しました
澄み切ったスープに角切りのチャーシューなんです
味変用の背脂は、トロトロに煮込まれてます
ほとんど油浮きがないスープは
最初の一口が魚節を強く感じる
まるで、かけ蕎麦のダシの様な透明感ですが
追っかけてシッカリと動物系も感じるラーメンスープなんです
どうやったら、こんな澄み切ったスープになるんでしょう？
そして、自家製の極太で強い縮れが入る麺
一見すると固めな麺に思えますが
いわゆる、ワシワシ麺ほど固いのではなく
多加水熟成みたいなモチモチした食感
小麦感の溢れる自分好みの麺なんです
早めに背脂も加えて脂感も楽しみ
余りの美味しさに、200gの麺もアッという間
スープの醤油ダレがチョット濃いめで
チャーシューもタレの染み具合が濃いめでしたが
これはまだ営業が始まったばかりですから
これから、色々補正があると思います
美味しくって、もちろんの完食です
丼ぶりには庄内地方の方言で感謝の一言
言葉の最後に、～～のって付くのが
いかにも京都のお公家さんみたいで
江戸の昔から北前船で行き来していた文化ですね
山の方に暮らす自分とは全然違います
大変美味しくいただきました
既に人気店で、平日のこの日も
開店の20分前くらいに着いて数台の車あり
でも、順番待ちノートが出ているので直ぐに記入し
後は、寒いので車の中でスマホ見ながら待ちました
券売機は無くて、外にメニューが置いてあるので
順番を記入した方々は、入店時に伝票持ったお姉さんへ
食べたい希望の品を伝えてから席に座る方式
極太麺ですが加水が多いのか茹で時間が割と短くて
アッという間に配膳されますので
以外と客の回転もイイ感じですね
早々に、船麺を食べに再訪することになりそう
土曜定休なのが週末派には厳しいけどね～
ここ数年で、庄名地区から山形市へ
支店を出した店が幾つかあるのですが
なぜか多くが豚骨をガッツリ炊きましたとか
味濃いめな流行り系でしたので
コチラのスッキリスープに自家製麺の
本道の酒田ラーメンの出店は嬉しいですね
駐車場jもシッカリと確保されているのもグッド！
ご馳走さまでした
お店情報
住所 ： 山形市中野字馬場宿98-1
駐車 ： 店前とその隣に駐車場あり
営業 ： 11：00〜18：00 土曜定休
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