とんこつのひろうま馬分店の長崎ちゃんぽん（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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穂積の「とんこつのひろうま馬分店」を、３年８か月ぶりに３訪しました。
長崎ちゃんぽん、１,０００円。値上げしちゃったなぁ。深町の本店のほうで一度食べたことがありますが、分店では初めて食べます。
野菜盛り沢山でボリューム満点とのこと。これを大盛りにしたりすればとんでもないことになるのは、１０数年前に本店で実証済みです。カウンターからわらび漬けや梅干しなどをテイクして待ちます。
海老・アサリ・イカなどの魚介類こそ入っていますが、本場の長崎ちゃんぽんとは似て非なる味わいです。スープはおそらくマーガリンが少量用いられていてそれで味が整えられていたり、麺はちゃんぽん用ではない細めのものだったり。そしてなぜか、辛味噌が付いていたりします。
でも、これが不思議においしく、うま馬オリジナルとでも言えそうな味。博多ラーメン用であろう卓上の紅生姜と高菜漬を投入し、さらに大量の生ニンニクを入れて、好き放題にカスタマイズしていただきました。それにしても、ニンニクってすごい食材で、加えればたちまち味が引き締まり、ぐんとおいしくなるものなのですね。
十分に腹がくちくなって、お冷をコップに３杯飲んで仕上げ。いいランチとなりました。
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