「和」のガストロノミーを感じられるお店が山形に登場！ 《Japanese Gastropub Ｋ》
Source【山形グルメ探検隊】
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昨日は職場の懇親会。
年寄りのわがままを聞いてもらって、前から行きたかったお店を予約してもらいました♪
いやー、さすがに申し訳なかったかな･･･ とも思ったけど、とっても美味しくて大満足のお店だったのできっと許してもらえたと思います！
そのお店はというと･･･
Japanese Gastropub Ｋさん。
山形国際ホテルさんの前の通りを少し西に向かったところ、第二小学校側にあるお店です。
今年7月1日にオープンしたんですが、オープン前から何のお店ができるんだろう？って気になってずっとチェックしてたんですよ。
9月になってようやくお邪魔することができました！
お店の前に出ていたボードにあった内容です。
「山形の地野菜と地酒 山形地鶏と山形牛、宮城近海の鮮魚」
山形を主として、近隣の食材を多く使った料理を提供していただけるというのは嬉しいところ。
最近、ガストロノミーなるものにちょっと関心を寄せているので、今日はそれを勉強させていただくつもりでお邪魔させていただきますよ♪
今回いただくお料理は、なんと蘭コース！
幹事さん、がんばってくれました！
いや、ここまで頑張ってくれたとなると、やっぱり責任感じるなぁ･･･
でもね。本当に美味しかったんですよ♪
きっとみんな喜んでくれたであろう、素晴らしいお料理をどうぞご覧ください。
前菜。
ジャパニーズガストロパブと称するだけあって、和の雰囲気を併せ持ったオシャレな前菜。
お店の雰囲気としてはフレンチのコースをいただくかのような趣なのですが、ナイフとフォークではなく、箸でいただくところがまた嬉しい。
僕くらいの年になると当然箸のほうが楽なんですが、意外にも若い後輩たちにもそうした意見は多かったですね。
ちなみに、コースには食前酒が含まれていて、僕はスパークリングワインをいただきました♪
この前菜の中でも、玉ねぎの冷製スープに梨が入っていたのが面白かったですね。
続いてお造りです。
手前のクエは長崎産、金目鯛は鹿児島産、そして宮城のサーモン。
宮城近海の鮮魚、とありましたけど九州が多いですね。これはいい食材を探した結果なんでしょうか。
この中で、僕は「七ツ森サーモン」っていうものを知らなかったので調べてみたら、なんと陸上養殖されているサーモンで、寄生虫の心配がないためお刺身とかに適している希少なサーモンなんだとか。
知らないとスルーしちゃいそうですけど、やっぱり食材にこだわってらっしゃるんですね。
ここで箸休め。
さわらのマリネだそうですが、背後にはキュウリと菊。
このあたりにも和の趣が加えられてます。
ここで飲み物がなくなったので、お向かいの席の女性と二人でジンを頼んでみました。
ジャパニーズ クラフトジン ROKU〈六〉。
日本ならではの6つの旬の食材（桜花、桜葉、煎茶、玉露、山椒、柚子）を浸漬して香りを移したジンをソーダ割にしたものなんですが、お向かいの方は桜を選んだんですよ。
ジンそのものに桜の香りが移っているのですが、お店で桜の花を加えてくれてるんですね。
そして僕のは柚子。
同じく柚子の香りがあるのに加えて、柚子の皮も入っているのでとってもフレッシュ。
これは美味しかったです♪
魚料理は、今が旬のサンマ。
近年では久しぶりに当たり年となったサンマ。このサンマも身が厚くて立派でしたよ。
ここでふと気づいたのですが、料理が盛られているこの器。
冷たい物ではキリッと冷やされていて、温かい料理には温められた器が使われているんです。
こういうひと手間って、いただく側も本当に嬉しく感じますよね。頭が下がります。
続いての肉料理は、A5ランク山形牛のローストビーフ。
これに合わせたいちぢくのソースがとても合ってて美味しかったですね～。
ローストビーフ自体ももちろん柔らかくて美味しくて･･･
やっぱり赤ワインも頼んでいたのですが、オーガニックの赤ワインとの相性もバッチリでした。
ワインも飲みたかったのですが、飲みすぎるのも不安だったので、一緒にグレープフルーツジュースも頼んじゃいました。
奥に見えてるのがそれ。2つ飲み物を置いてるっていうのも贅沢でしたね(^^;
そろそろ料理も佳境を越え、御飯、椀物、香の物が供されました。
ご飯はつや姫の舞茸ごはん。これがとっても美味しかった。そもそも僕は舞茸ごはんが好きなんで余計に嬉しかったんですけどね。
香の物は南蛮葉のつくだ煮だったのですが、素材の味を感じられるあっさりとした煮かたでしたね。
地元出身の後輩が「南蛮葉って？」と言っていたのにはちょっと驚き。
最後に出していただいたデザート。これが最高に美味しくてびっくりでした！
思わず「販売はしてないんですか？」って聞いてしまったくらい。
桃のピューレをのせたレアチーズケーキも最高だったし、いちぢくのタルトも超最高！
これ奥さんに食べさせたいけど、売ってないならまた来るしかないな･･･
お会計をしてから、別のテーブルにあったアラカルトメニューも見せていただきました。
席さえ空いていれば予約なしでお邪魔することもでき、アラカルトでお願いすることも可能ということだったので、奥さんとはアラカルトで来ればいいかな。
いちぢくのタルト、ちゃんとありますよ。
よしよし、このデザートがあるうちにぜひ来てみましょう！
実は、料理をいただきながらお店の奥さんと少し話をさせていただき、こちらのお店をオープンされる前はどちらかで営業されていたんですか？なんて聞いてみたところ、なんとお近くで営業されていた倉さんのご主人だったんですね！
もしかしたら、これが昨日の一番ビックリしたことだったかもしれません。
ずっとこういう料理を提供したいと思っていらして、それがついに念願叶ってここに出店されたと。
本当におめでとうございます！
皆さん、こちらのお店、気になりますよね～。
もっと詳しく知りたい！という方は･･･
24日のどすコイをご覧ください！
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