「熟成とんかつフライ家」〜熟成リブロース〜宮城県仙台市青葉区花京院１丁目１−５２
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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娘を迎えに妻とふたりで仙台へ。
娘は夕方までバイトなので、昼メシ食べながら待ちます。
熟成とんかつフライ家さん。
平日の真っ昼間でしたが、外待ち１名でした。
枝枯らし熟成豚肉を使ってるんですって🧐
それって何!?
枝付き肉（骨付き）を低温で長時間熟成させることで、肉のタンパク質が分解され、旨み成分であるアミノ酸が増えるつーわけ🎶
ロイシン、チロシン、トレオニンやらどーとか書いてありましたが、よーするに料理は化学ってコトでしょうか。
こんな感じの大きいテーブルの席に案内されました。
とんかつはには”ピンク岩塩”がオススメだそです。
舌が庶民派のワタシはソースたっぷりかけて食べたい派だけど💕
低温でじっくり揚げるので提供まで少し時間がかかります。
先に豚汁が到着〜
店員さんからめっちゃ熱いってコトを念押しされたので、しばらく眺めてる間にメイン登場。
もう、断面見てよ〜
みたいな盛り付け😍
ピンク色ですね♪
熟成リブロースかつ定食２４００円。
では、用意していたピンク岩塩をかけて食べてみまーす。
WoW🎶
何なんすかコレ。
歯がいらないくらい柔らか〜
でもね。
やっぱカツにはソースだわ💕
肉の断面にかけたけど違う・・・
やっぱ、とんかつは衣にソースかけて食べないと😝
ちなみにコチラ、妻の熟成ロースかつ定食。
シェアしながら食べましたが、どちらも旨い・・・🎶
熟成したお肉。
ワタシは味噌のような発酵臭を感じたのですが、妻は全く感じなかったそう。
熟成と発酵の違いって❓️
良くわかんないけど💦
熟成って大事なのですね。
食材も人も・・・
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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