感動レベルのお料理は、白子のムニエルだけじゃない。 《OHMA》
Source【山形グルメ探検隊】
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昨日は美味しい料理に大満足の夜でした。
肉とワイン ＯＨＭＡさん。たまにちょっと自分にご褒美、というときにお邪魔するお店ですね♪
寒いうえに風が強くて、お店に入ってすぐはまだ体が冷えてる状態だったんですよね。
なので、1杯目は熱燗･･･ じゃなくてホットワイン。
会話上手なスタッフさんから「ヴァンショー」というフランス語読みを教えていただきました。
忘れないようにここに書いておこう 笑
そして、久々に食べたかったとろける白レバー。
これやっぱり美味しいですよね～。
初めて食べたときのあの衝撃は忘れられないです。
これ、メニューを見てその瞬間に絶対頼もうと思ったやつ。
自家製熊ベーコンのキッシュ。
下の層に熊肉のベーコンが入ってるんですが、僕のイメージは「熊肉＝固い」だったので、食べたときに思った以上に柔らかな歯ごたえだったことに驚きました。
軽いスモーキーな風味も良かったですね。
OHMAさんではジビエが食べられることも楽しみなのですが、熊が食べられるとは思わなかった！
熊の話をしていたら、スタッフの方が見せてくれた熊の頭蓋骨。
これで100kgの熊らしいんですよ。
大きさがよく伝わらないと思いますが、熊って頭が大きいイメージなんですけど、予想以上に小さくて驚きました。
隣のイノシシのほうがずっと大きかったんですよ！
これは150kgくらいの個体だったそうですが、それにしても頭の大きさが違いましたね。
熊って何頭身なんだろう？ スタイルいいな～笑
それはそうと。こちらが昨日お邪魔した目的の一品、白子のムニエル 焦がしバターソース。
インスタでこの料理の写真を見て、「これ食べたい！ 予約して!!」って言われたんですよね(^^;
もういつでもいいから「席が空いてるところでお邪魔したい」って感じで予約を取らせていただいたのでした。
待望の白子のムニエル、ソースに絡めて食べるともう最高ですね。来たかいがありました！
白子のムニエルに合わせてお勧めいただいた白ワインの中から、僕はフランスのトック エ クロシェ リムー オータン 2019を選んでみました。
シャルドネを2本出していただいたんですが、僕の中ではふくよかな味わいのワインとキレのある飲み口のワインから選ぶ感じだったんですが、キレを選んだ形です。
うん、僕はこれでよかったな♪
そして塊肉！
今回も鴨のローストをいただきました。
メニューには「猪の炭火焼」というものもあったんですが、実は昨日は「〆に猪のラグーソースを食べるぞ」って決めてたんですよ。今までもずっと食べたいと思いつつ、結果的に毎回おなかがいっぱいになってしまって食べられていなかった垂涎のメニュー。
それで猪肉を食べるなら、炭火焼は違うお肉にしようと思ったのです。鴨も好きだしね♪
鴨肉にはピノ・ノワール。
それにしても、鴨肉がきたから今度は赤ワインかな･･･ うん、ピノ ノワールとか･･･
なんて思ってると、スタッフのお姉さんが「次のお飲み物いかがですか？ 鴨肉に合わせて、ピノノワールとかもお薦めです」って聞いてくれるんですよ。
思わず「僕の心のうちが見えてるんですか!?」って聞いちゃいました(^^;
これです、これ。これが〆の猪肉のラグーパスタ。
マスターが気を遣ってくれて、最初から2皿に分けて出してくれたんです。
粗挽きにした猪肉は全然クセがなくて、本当に美味しいお肉。猪って美味しいですよね！
ずいぶん前にPas Malさんで食べた猪肉のハンバーグも驚くほど美味しかったけど、猪ってひき肉にして食べると美味しいのかな？
という疑問がわくとなると、やっぱりさっきの猪の炭火焼も食べてみるべきだったか･･･
いや、これは次にお邪魔したときの課題だな。楽しみは取っておこう♪
今回も堪能させていただきました。ごちそうさまでした～。
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