かわにし食堂 米沢市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は米沢市の有名ラーメン
米沢市では極細で強い縮れ麺のお店が多く
その中でも、かの平間製麺さんの麺を使用している
数軒のお店は特に有名店となります
その中の１つ かわにし食堂 さんへ
どの店も、行列店なのですけども
コチラは駐車場が比較的広くて
早い時間はすんなり入れることが多いですね
ブログを振り返れば、なんと２年ぶり
麺茹での大鍋前にドンと構えているのは
ずっと有名な婆ちゃんだったのが、今は男性の方
その大鍋も２つありまして
麺を少量づつ茹でることで湯温を下げない配慮かな
茹で時間１分弱で仕上がったラーメン
熱々の湯気で全体が白ボケしてます
盛り付けが綺麗になりましたね～
見ていると、キッチリ毎回
具材をこの組み合わせに並べて準備です
凄い丁寧な仕事に圧倒されます
丼ぶりは山形標準の大型サイズ
スープも多めなので大盛りに見えますが
もちろんの普通盛りなんです
さて、澄み切ったスープを一口
あ～～、コチラ独特の牛脂を感じる鶏ガラ味
山形市に多い牛骨ダシではなく
高級牛肉の、あの脂味のような味が決め手
この隠し味が何とも言えないコクを感じて
いつ来ても美味しいです！
そして、もっと驚いたのが縮れ麺
固ゆでなんだけど、シッカリ芯まで茹で上がっている
最高に自分好みな、ゆで加減
自分にとっては、高畠町の福よしさんの
有名オヤジさんが茹でる麺が好きなんですけど
コチラのおじさんも最高な麺茹でですね
自分的にレジェンド店に決定！
いや～～、これは美味しかった！
また来ます！
お店情報
住所 ： 米沢市大字長手1153
駐車 ： お店脇の空き地に３０台以上可能
営業 ： 11:00～15:00 17:00～18:30 水曜定休
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