山形のラーメン

冷たい肉そば☆

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冷たい肉そば☆
Source【ピヨタン7の山形麺放浪記☆】
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家麺No.76。

冷たい肉そば。


昆布でだしをとったあと、

鰹節でだしをとる。

親鶏肉を、

茹でまして、

鶏油は一度取り除きました。
茹でた鶏肉の汁ととだしとカエシを合わせ、冷蔵庫で1日冷やしまして、

こんな感じに。
旨みたっぷり!
そして、今回合わせる蕎麦は、

こちら!
製麺星川さんの花笠そば。
個人的にはこれが冷たい肉そばに一番合う。

こんな感じの蕎麦です。
冷たいつゆに鶏油を少し加え、肉とネギを乗っけて、

完成❗️❗️

我ながら…、

なかなか美味しそうに出来たスープ。

というか、美味しく出来上がりました。

蕎麦は言わずもがな美味しいものであり、

大変満足な出来上がりとなりました。
鶏肉がまだ余っているので、また後日別の家麺に使おうと思います。

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もとのWEBサイトでこの記事を読む→冷たい肉そば☆

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