安部製麺所 （山形市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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山形市にある「安部製麺所」さんです。
初訪問。
この日は当初鶴岡に本店がある有名店の新支店に行こうと思いましたが、想像以上の混雑により断念。
そのまま山形市内を年末の挨拶回りしていましたが、県庁の裏にも新店が出来たという情報を諸ブロガーさんの記事により得ていたのを思い出したので伺ってみることに。
店内はまるで新横浜ラー博を思わせるような昭和のレトロ感が満載な造り。
どうやら有頂天グループの新店のようです。
どのようなラーメンなのかは日頃拝見しているブロガーさんの記事にて予習済み。
あっさり淡麗が特徴的なラーメンのようです。
中華そば 、と行きたいところですが敢えて 煮干中華そば をチョイス。
煮干中華そば 大盛り
880円
(770+110）
彩りのある面構え。
カイワレ、柚子の皮、刻んだ紫玉ねぎが綺麗です。
チャーシューの上に乗っているのは煮干しなどの粉末をペースト状にしたもの。
スープは一口頂くとかなりあっさり系の煮干しが香るスープ。
上品な出汁加減です。
麺は全粒粉入りの多加水中細麺。
よく寝かせたような色合いでツルツルっとした啜り心地が印象的な麺です。
個性的な麺ではありますが、好き嫌いが分かれる食感かな。
スープを最初に一口頂いた時はちょっと弱さを感じたものの上品な出汁が好印象でした。
食事が進んで行くと、ペースト状のものがスープに染み込むとまた少しスープの印象が変わります。
そこまでは良いのですが、カイワレ、紫玉ねぎ、柚子の皮という見た目では好演出であった薬味が煮干しの出汁を少しずつ邪魔して行ってしまいます。
後半には正直に申し上げると何を食べているのかわからなくなりました。
見た目の演出が肝心な味を押し退けてしまうという良くないパターンなのかなと。
有名店のグループ店とのことですので、早期に改善されるとよいですね。
ごちそうさまでした！！
安部製麺所
山形県山形市あさひ町１６－１８
023-616-5005
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日 火曜
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