やたべ 白河市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンです
福島白河ラーメンの有名どころと言えば
とら食堂 さんが名をはせていますが
それ以外にも有名な店は多いそうで
その中で、スープを取った鶏ガラを
サービスで出してくれる・・なんて店もあります
コチラが、その有名店 やたべ さんです
そのサービスの鶏ガラを、是非とも食べてみたくて
わざわざ、ココまでやってきました
そもそも、鳥肉をただ水で茹でただけでは
味がないと思うんだけど、ブログ等では
食べた皆さんが美味い！ってどういう事？
そんな疑問をかかえての訪問です
店舗画像は、たまたま行列客が途切れた時ですが
この直後に再び長蛇の列となりました
途切れた理由はのち程・・
メニューは白河らしく醤油推しですね
それ以外に、ざる中華もあるのは
山形の地元以外で見た事がなく少々驚きました
注文は、もちろんの手打ち中華で
すると、何も言っていないのに
ほどなくしてサービス品が登場しました
食べてみたかった、サービスの鶏ガラです
意外とタップリの盛り具合で
コレを全てのお客さんに出すということは
寸胴鍋に、どんだけガラが入っているだろう？
これって凄い事だよね
鶏ガラに、ラーメン用の醤油ダレとネギがパラり
早速食べてみますと・・・
これ、すばらしく美味いです！！
ガラに付いた肉に味があるんだよね
醤油タレの味だけでなく肉に味が染みている
・・・と言うことは？ 寸胴のスープに塩味がある？
それだと中華そばの味に影響するから
別鍋で味を付けている？手間だよね
色々と思いが巡りますけども
背骨の部分や関節の軟骨部分など
色々な部分が入り混じっていて
食べられる部分も多くて食感も違い
思わず、骨をしゃぶりながら食べてしまいました
ガラは長時間煮込まれたみたいで
食べられる部分がホロっと取れてきますね
とにかく美味いです
鶏ガラに夢中になっていたら中華そばも登場
とても綺麗な盛り付けです
毎日、客が長蛇の列で色々と大変でしょうけど
雑な部分を感じさせない風格を感じます
チャーシューが３枚に青菜も付きます
そして、丼ぶりが大き目
当社比でいえば、そのまま山形サイズ
スープもタップリで自分の近くの店みたいで
何故かホッとする安心感があります
で、スープから
あ～～、しみじみ美味いですね
スープ表面の油分も水玉程度で好み
鶏ガラ中心の肉系に香味野菜や魚節系が
とてもバランスよく整っていまして
そこに醤油ダレが強めに効いていて
その辺も山形の田舎風にも感じます
でも、うま味の素は極めて少ないか使用してない
これは正統派なスープの味ですね
一口目からガツンと旨味が来ないので
もしかしたら好みが分かれるかもですが
自分は、こういうのも好きです
麺はいかにも手打ちで手もみ感があふれてます
ボコボコっとした肌で、透明感のある縮れ麺
手打ちの際の麺を鍛える過程で空気が入る事で
茹で上がりがフワッとした食感になるそうな
コレ、すごく美味いです
ラーメンを食べ終えたら、残った鶏ガラを
惜しみながらいただきます
これ、お代わりはないよね～～
それくらい美味かったです
何だったら、この鶏ガラと白飯とスープで
鶏ガラ定食なんて作って欲しいくらい (^^♪
ところで、コチラのお店は
有名な白河の関のすぐそばにありまして
いつも長蛇の行列だと分かっている皆さんは
お店の順番名簿に名前を記入したら
そのまま史跡を見学に行くのが
事実上の観光コースになっているみたい
非常にのんびりした場所にありまして
周りの風景はこんな感じ
山形の高畠町にある 志づ美 さんみたいだね
念願の鶏ガラが美味しすぎて
感激一杯になりました
あっ、中華そばも、もちろん美味しかったです
ご馳走さまです
お店情報
住所 ： 福島県白河市旗宿広表74-1
駐車 ： お店周りに１０台くらい
営業 ： 11:00～18:00（スープ切れあり） 木曜定休
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