麺屋まほろば 高畠町
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンの新店舗です
高畠町に新しく開店したラーメン店
麺屋まほろば さんへ行ってきました
コチラの店を知ったのは
地元さくらんぼテレビの番組
山形ラーメン道での紹介を見たからです
そして、コチラのお店のX（旧Twitter）にある
紹介文を引用しますと・・・
名店ロスから、名店インスパイアの中華そばを
ご提供すべく開店しました
名店とは、もちろん同町内にあった 福よし さんを
指すのは言うまでもありません
直系のお弟子さんは山形市で開店しまして
高畠本店が閉店後の町が寂しくなったと言う訳かな
入り口にある券売機には
醤油ラーメンとつけ麺の２種で
それぞれに福よしさんから仕入れた麺（数量限定）と
米沢の製麺所から仕入れた麺があります
どうしても行きたくて、平日時間を見ての訪問で
残念ながら福よしさんの麺は売り切れ「✖」表示です
麺類の大盛りは無くて替え玉方式
麺は米沢麵だけでの対応です
では、米沢麵 中華そば を購入
米沢麵は極細のちぢれ麺なので
茹で時間は６０秒が目安
なので、あっという間に出来上がりました
極めてシンプルな中華そば
トッピングは福よしさんに倣ってますね
スープからの香りは穏やかですね
特に強い香味油とかの流行り系ではないです
丼ぶりは山形サイズ
麺量はシッカリあるのが嬉しい
透明感のあるスープを一口
ん～～、綺麗なダシ感のある
美味しいスープです
でも、福よしさんインスパイアか？と言われると
いい意味でのラーメンらしいクセがないかな～
山形市にお弟子さんが開店した麺屋福よしさんは
さすがに本店の店主から味を引き継いだだけあって
一口目から、あ～～福よしさんだ！って味でしたけど
やっぱり個人が似たような味を作るというのは
すごく大変なんでしょうね
麺は米沢らしい極細の強く縮れた麺
限定の福よし麺も、山形で食べたときは
同じ様な極細の縮れでしたから
大きな違いは無いと思われます
綺麗なスープを味わっている過程で
もしかして胡椒が全く入っていない？と思い
胡椒を振ってみたらイメージが良くなりまして
そのまま完食です
お店は国道から入った目立たたない場所
とある民家の３台入る車庫の一角を
店舗に仕立てた変わった立地です
店内はカウンター７席のみ
狭いので行列時は店外で待つ必要があり
これからの厳冬期は辛いかも
お店へ行く道は非常に狭いので
車の通行は十分注意して訪問して下さい
お店情報
住所 ： 高畠町福沢2192-1
駐車 ： 民家敷地内に３～４台くらい
営業 ： 11:00～14:00 火曜定休
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